芦荟果冻的研制

• 作者: 李颖
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 芦荟 芦荟汁 果冻
• 年，卷（期）: ncpjgx_2009,（5）
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.93

摘要

将芦荟按料水比1：3，pH值2．7，温度60℃，时间8min的条件浸提，得到芦荟汁。利用感官评定和正交试验，确定芦荟果冻的最佳配方为：卡拉胶1．2％，白砂糖15％，柠檬酸0．05％，柠檬酸三钠0．1％，可得到较理想的芦荟果冻产品。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李颖	青岛农业大学食品科学与工程学院	56	383	11.0	17.0