高效毛细管区带电泳法测定鸡肉中肌苷酸含量

• 作者: 周业飞 周梅仙
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 毛细管区带电泳 鸡肉 肌苷酸
• 年，卷（期）: 2009,（24）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 412-415
• 页数: 4页
• 分类号: O657.8
• 字数: 3702字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.24.094

摘要

建立了毛细管区带电泳法测定鸡肉中肌苷酸含量的分析方法.采用20mmol/L硼酸缓冲液(pH9.3)作为缓冲体系,在20℃、30kV和检测波长为254nm的条件下测定.结果显示,肌苷酸质质浓度在1.7～30 μg/ml范围内与相应的峰面积呈良好的线性关系(r=0.9983),方法重现性好,迁移时间和峰面积RSD分别为0.27%和2.74%(n=5).该法快速、灵敏度高,为测定鸡肉中肌苷酸含量提供了一种高效、快速、简便的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周梅仙	南京晓庄学院生命科学系	39	122	6.0	9.0
2	周业飞	南京晓庄学院生命科学系	31	153	9.0	11.0