HPLC法测定大蒜中蒜氨酸和大蒜素的含量

• 作者: 刘玉柱 张民 秦培军 陈倩娟
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 高效液相色谱 蒜氨酸 大蒜素
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 156-158
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2853字
• 语种: 中文

摘要

建立了大蒜中大蒜素和蒜氨酸含量测定的HPLC法,结果表明:蒜氨酸的测定条件为,YMC-PackODS-A C18(25 cm×4.6 mm)色谱柱,流动相为20%甲醇,流速0.7 mL/min,检测波长214 nm;大蒜素的测定条件为,YMC-Pack ODS-A C18(25 cm×4.6 mm)色谱柱,流动相为85%甲醇,流速0.8 mL/min,检测波长214 nm;蒜氨酸和大蒜素的平均回收率分别为,89.9%±1.6%和87.2%±1.3%,精密度(RSD)分别为1.02%和1.46%;大蒜中蒜氨酸和大蒜素的含量分别为,1.67%和0.93%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张民	天津科技大学食品工程与生物技术学院	82	490	12.0	16.0
2	陈倩娟	天津科技大学食品工程与生物技术学院	5	44	3.0	5.0
3	刘玉柱	天津科技大学食品工程与生物技术学院	3	30	1.0	3.0
4	秦培军	天津科技大学食品工程与生物技术学院	5	46	3.0	5.0