红枣营养保健价值及其加工利用的研究进展

• 作者: 吴曼 杨永祥 陈锦屏
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 红枣 营养价值 保健功能 加工现状
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 52-53,56
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 2752字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2009.01.035

摘要

红枣属于药食同源食物,不仅具有丰富的营养成分,而且还含有极强的医疗保健功能.文章介绍了红枣的营养价值、医疗保健功效、加工利用现状,并分析了我国枣业发展的前景,旨在加大红枣开发力度,提高红枣产品的附加值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈锦屏	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	162	3740	34.0	52.0
2	杨永祥	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	1	90	1.0	1.0