1-甲基环丙烯和二氧化氯对新疆蟠桃保鲜效果的研究

• 作者: 吴斌 王吉德 肖丽梅 郭福阳 钟梅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 1-甲基环丙烯(1-MCP) 二氧化氯(ClO2) 新疆蟠桃 品质
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 276-280
• 页数: 5页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 4339字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.12.063

摘要

以新疆蟠桃为试材,于室温(23～25℃)和冷藏(4～5℃)贮藏条件下,分别用1.0μl/L 1-甲基环丙烯(1-MCP)、1.0 μl/L ClO2及1.0 μl/L 1-MCP+1.0 μl/L ClO2相结合的方法对蟠桃进行熏蒸处理.结果表明:两种条件下,三组处理均能明显抑制蟠桃乙烯释放量和呼吸速率,延缓蟠桃果实硬度、VC含量和可滴定酸的下降;减少腐烂率;其中用1-MCP+ClO2处理的抑制效果优于1-MCP和ClO2单独处理;且低温加贮前1-MCP+ClO2处理更能有效地保持蟠桃的品质,延长保鲜期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王吉德	新疆大学化学化工学院石油天然气精细化工教育部重点实验室	198	1738	23.0	29.0
2	钟梅	新疆大学化学化工学院石油天然气精细化工教育部重点实验室	44	234	10.0	14.0
3	吴斌	新疆大学化学化工学院石油天然气精细化工教育部重点实验室	20	163	8.0	12.0
4	肖丽梅	新疆大学化学化工学院石油天然气精细化工教育部重点实验室	5	55	4.0	5.0
5	郭福阳	新疆大学化学化工学院石油天然气精细化工教育部重点实验室	3	41	3.0	3.0