火锅和鼎,一大俗一大雅,两者结合,就出现了——鼎锅,火锅的华丽变身

• 作者: 王大悟
• 来源期刊: 中国烹饪
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 观潮
• 页码范围: 47
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

火锅,始于元代,是当年蒙古军队餐食供应的一项发明,行军途中,支锅加水煮开,放入羊肉片涮吃,速度快、效果好.时至今日,火锅所涮的,已远不只是单调的羊肉,可以说集天下之大成的各类荤素原料,皆可放入锅中涮吃.火锅虽也有档次之别,但总体上说,其溯源就是一项大众化的餐饮产品,普及于街市坊间,多人聚首,自涮群乐,热气腾腾.