益生菌酸马奶片工艺研究

• 作者: 博·格日勒图 周海军 昭日格图
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 益生菌酸马奶片 最佳工艺配方 正交实验 质量检查
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 47-49
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.59
• 字数: 1487字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2009.01.013

摘要

为了筛选出益生菌酸马奶片的最佳工艺配方,通过正交实验对益生菌酸马奶片口味和成型工艺进行了最优化.结果表明,最佳工艺配方为酸马奶粉50%,奶粉15%,蛋白糖1%(均为质量分数,下同),并以质量分数3%的CMC-Na为粘合剂、质量分数为3%的硬脂酸镁为润滑剂、20目筛制颗粒.研制的益生菌酸马奶片工艺可行,且符合各项质量检查.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	昭日格图	内蒙古大学高分子化学及蒙药化学研究所	20	147	9.0	11.0
2	博·格日勒图	内蒙古大学高分子化学及蒙药化学研究所	26	334	10.0	18.0
3	周海军	内蒙古大学高分子化学及蒙药化学研究所	6	74	6.0	6.0