栀子总皂苷抗氧化能力的研究

• 作者: 伍小华 刘丹 刘华 刘建涛 苏伟 赵利 陈玉霞 黄宇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 栀子 总皂苷 抗氧化 清除自由基
• 年，卷（期）: 2009,（15）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 75-77
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2586字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.15.016

摘要

本研究对栀予总皂苷的抗氧化能力进行测定.通过对栀子总皂苷清除·OH、O-2·的能力和其抗Cu2+诱导的LDL氧化修饰能力的实验,综合评价栀子总皂苷的体外抗氧化活性.结果表明:栀子总皂苷在各抗氧化体系中均表现出较强的抗氧化活性,并呈正相关性量效关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘建涛	江西科技师范学院生命科学学院	43	583	12.0	24.0
2	刘华	江西科技师范学院生命科学学院	40	321	10.0	17.0
3	赵利	江西科技师范学院生命科学学院	80	827	14.0	26.0
4	苏伟	江西科技师范学院生命科学学院	65	761	12.0	26.0
5	伍小华	江西科技师范学院生命科学学院	3	75	3.0	3.0
6	刘丹	江西科技师范学院生命科学学院	2	60	2.0	2.0
7	陈玉霞	江西科技师范学院生命科学学院	2	60	2.0	2.0