壳聚糖的功能及其在微胶囊技术中的应用

• 作者: 刘卫星 康小红 张久龙 胡新宇 龄南
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 功能性质 微胶囊
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 58-60
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3994字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2009.10.016

摘要

壳聚糖是一种用途十分广泛的、具有生物活性的高分子化合物,可应用于水处理、医疗卫生、食品及保健等领域,具有广泛的应用和发展前景.本文对壳聚糖的功能性质及其在微胶囊技术中的应用进行了分析和综述,为壳聚糖制品的进一步开发与应用提供了理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	康小红	内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司集团研发中心	17	27	4.0	5.0
2	刘卫星	内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司集团研发中心	24	74	5.0	8.0
3	胡新宇	内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司集团研发中心	15	41	3.0	6.0
4	龄南	内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司集团研发中心	3	29	3.0	3.0
5	张久龙	内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司集团研发中心	1	3	1.0	1.0