草本植物调理剂对肥育猪肉质特性的影响

• 作者: 刘伟 吴买生 唐国其 易建军 罗强华 蒙卫红
• 来源期刊: 家畜生态学报
• 学科: 农学
• 关键词: 草本植物调理剂 香草添加剂 肉质特性 风味 肥育猪
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 47-51
• 页数: 5页
• 分类号: S811.5
• 字数: 3300字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1182.2009.03.012

摘要

选用50kg左右的"长×双×沙"三元杂交肥育猪48头,随机分成3组,设1个对照组和2个试验组,每组4个重复.试验组分别在基础日粮中添加0.5%的蒙生草本植物调理剂和0.5%的香草添加剂,探讨蒙生草本植物调理剂对育肥猪肉品质的影响.结果表明:日粮添加0.5%的蒙生草本植物调理剂或香草添加剂,与对照组相比,失水率分别降低4.17%、4.22%;贮存损失分别降低11.99%、7.12%;熟肉率分别提高2.99%、3.39%;肌肉中粗脂肪含量分别提高了40.03%(P<0.05)、43.01%(P<0.05);总氨基酸含量分别提高8.21%、5.63%;品味综合评分分别为8.93分、8.97分,高于对照组;铅残留分别降低26.09%(P<0.05)、43.48%(P<0.01),未检出砷、汞、磺胺类、瘦肉精.猪肉安全、营养、风味好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴买生		49	233	8.0	13.0
2	罗强华		8	36	3.0	6.0
3	易建军		4	7	1.0	2.0
4	唐国其		3	26	1.0	3.0
5	蒙卫红		2	1	1.0	1.0
6	刘伟		1	1	1.0	1.0