β-葡萄糖苷酶的研究进展

• 作者: 刘长江 孟宪文 宋小红 陈历俊
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: β-葡萄糖苷酶 理化性质 功能
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2260字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2009.10.011

摘要

本文综述了β-葡萄糖苷酶的分类、分布、理化性质及其水解糖苷机制,以及国内外对β-葡萄糖苷酶分子生物学的研究情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈历俊		107	751	13.0	19.0
2	宋小红		9	85	5.0	9.0
3	孟宪文		1	48	1.0	1.0
4	刘长江		1	48	1.0	1.0