高能营养鱼肉肠的研制

• 作者: 位正鹏 朱文慧 李钰金 步营 邵仁东
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 高能 营养 鱼肉肠
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TS254
• 字数: 1656字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2009.11.008

摘要

本文介绍了一种体积小、重量轻、能量充足、营养均衡、食用方便等特点的即食产品--高能营养鱼肉肠,以全面满足学生的生长发育要求和营养需要;对鱼肉肠的营养成分、氨基酸含量进行了分析并制定了该产品的卫生指标.