中国人的粥文化

• 作者: 振萍
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 粥文化 中国人 文字记载 饮食文化 食谱
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 页码范围: 88-89
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

关于粥，清代袁枚在其《随园食谱》里作了一个权威的论定：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”粥，中国古代又称为“糜”，是我国饮食文化的精粹之一。在中国4000年有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。