多酚氧化酶抑制剂对烟叶质量的影响

• 作者: 宋纪真 尹启生 李玉娥 程雷 蔡宪杰 蔡联合 过伟民
• 来源期刊: 烟草科技
• 学科: 农学
• 关键词: 烤烟 多酚氧化酶 抑制剂 多酚 外观质量 感官质量
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 烟草农学
• 页码范围: 56-60,64
• 页数: 6页
• 分类号: S572.01
• 字数: 4062字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0861.2009.08.016

摘要

为解决烟叶在调制过程中颜色过度转深问题,于烘烤前将l-半胱氨酸和硫脲两种多酚氧化酶抑制剂应用于烟叶,并对烤后烟叶的多酚含量、外观质量、评吸质量及烘烤过程中多酚氧化酶活性变化进行了分析.结果表明:烘烤前烟叶表面喷施浓度为4.0和8.0 mmol/L的l-半胱氨酸,烤后烟叶中总绿原酸含量和多酚总量明显增加,外观质量和评吸质量较对照有所改善,烘烤过程中多酚氧化酶的活性较对照有所降低.