冷却羊肉微生物菌群分析与鉴定

• 作者: 姚丽娅 徐为民 曹建民 汪志君 王道营 诸永志
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 冷却羊肉 腐败菌 分析 鉴定
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 124-126
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.4
• 字数: 2808字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8581.2009.03.040

摘要

采用选择性培养基从冷却羊肉中分离和初步鉴定出乳杆菌3 株、假单胞菌属和肠杆菌科各2株, 葡萄球菌属或微球菌属、热死环丝菌和酵母菌各1 株.假单胞菌属、乳酸菌、葡萄球菌和微球菌、肠杆菌科、热死环丝菌是构成该品种冷却羊肉的主要微生物.假单胞菌属是该地区冷却羊肉中主要优势菌,而且在冷藏过程中呈缓慢上升的趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	诸永志	江苏省农业科学院农产品加工研究所	96	722	14.0	20.0
2	徐为民	江苏省农业科学院农产品加工研究所	141	1157	19.0	26.0
3	王道营	江苏省农业科学院农产品加工研究所	107	708	14.0	21.0
4	汪志君	扬州大学食品与工程学院	128	1519	22.0	32.0
5	姚丽娅	江苏省农业科学院农产品加工研究所	6	85	4.0	6.0
9	曹建民	江苏省农业科学院农产品加工研究所	15	143	8.0	11.0