反胶束法同时提取玉米胚芽中蛋白质和油脂的前萃工艺研究

• 作者: 周惠明 彭伟 朱科学 李飞
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 反胶束 玉米胚芽 油脂 蛋白质
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 27-30
• 页数: 4页
• 分类号: TS224|TQ936
• 语种: 中文

摘要

对反胶束法同时提取玉米胚芽中的蛋白质和油脂的前萃工艺进行了研究,为全面利用玉米胚芽资源提供参考.考察了萃取时间、W_0(反胶束溶液中水的浓度与表面活性剂浓度之比)、萃取温度、离子浓度、pH和加样量对油脂和蛋白质提取率的影响.结果表明最佳前萃工艺条件为:萃取时间1.0 h,萃取温度40 ℃,W_0 25,KCl溶液离子浓度0.1 mol/L,pH 7,加样量0.50 g.在此条件下油脂的提取率达85.49%,蛋白质的提取率达45.61%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱科学	江南大学食品学院	140	1544	20.0	30.0
2	周惠明	江南大学食品学院	190	2266	25.0	34.0
3	彭伟	江南大学食品学院	45	362	11.0	16.0
4	李飞	江南大学食品学院	11	67	5.0	8.0