南瓜籽粕蛋白酶解制备低分子肽的研究

• 作者: 冷杰宣 刘政 张红梅 陶敏慧 黄跃
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 南瓜籽粕蛋白 小肽 酶解 工艺参数
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 分类号: TS229|Q556
• 语种: 中文

摘要

南瓜籽粕是南瓜籽榨油后的副产物,经测定约含41%的粗蛋白.以水解度为考察指标,南瓜籽粕蛋白为底物,木瓜蛋白酶和AS1.398蛋白酶双酶为水解酶,由实验得出双酶水解的最佳工艺参数是:双酶质量比1∶1,加酶量19%,底物质量浓度35 mg/mL,温度50 ℃,pH 7.0,水解时间3 h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘政	辽宁工程技术大学理学院	35	228	8.0	13.0
2	陶敏慧	辽宁工程技术大学理学院	5	48	4.0	5.0
3	张红梅	辽宁工程技术大学理学院	7	68	5.0	7.0
4	黄跃	辽宁工程技术大学理学院	1	6	1.0	1.0
5	冷杰宣	辽宁工程技术大学理学院	2	26	2.0	2.0