汾酒大曲后火曲定量分析方法的研究

• 作者: 康健 王凤仙 程丽君 赵艮贵 黄立群
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 汾酒大曲 淀粉酶同工酶 后火曲.定量分析
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 145-148
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4050字
• 语种: 中文

摘要

在采用淀粉酶同工酶方法分析3种汾酒大曲的基础上,结合凝胶成像分析建立了汾酒大曲后火曲定量分析的方法.结果 表明,3种汾酒大曲具有丰富的淀粉酶同工酶酶带,于Rf值为0.28处后火曲有1条特征酶带不同于清茬曲和红心曲.利用该酶带作为后火曲的标记进行同工酶电泳分析,后火曲浓度(mg/ml)在0-1.736范围内与特征条带的峰面积呈良好的线性关系.后火曲酶粗酶液在4℃储存6d稳定.2倍量的清茬曲和红心曲对后火曲测定的干扰率分别为9.85%和10.28%,回收率为96.46%.与自配样理论值相比,相对误差为7.60%,4批生产曲样中后火曲的测定,RSD均小于5%.该法灵敏度高,操作简单,能够用于汾酒酿酒混合大曲中后火曲含量的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵艮贵	山西大学生物技术研究所化学生物学与分子工程教育部重点实验室	11	87	6.0	9.0
2	黄立群	山西大学生物技术研究所化学生物学与分子工程教育部重点实验室	2	6	1.0	2.0
3	程丽君	山西大学生物技术研究所化学生物学与分子工程教育部重点实验室	2	8	1.0	2.0