铁、锌富集营养豆芽的研制

• 作者: 吉礼 车振明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 富集 铁 锌 营养豆芽
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺与技术
• 页码范围: 232-234
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.2
• 语种: 中文

摘要

以硝酸铁、硫酸锌为铁、锌矿物元素营养剂,利用大豆的生物富集作用,进行铁、锌微量元素的富集实验.实验营养液一次性浸种12h后,在22～25℃下发芽5d,结果表明,在实验营养液中,当Fe3+浓度为1000mg/L和Zn2+浓度为1000mg/L时,大豆发芽率和豆芽长势较好;同时,采用火焰原子吸收分光光度法测得营养豆芽中铁的含量是空白实验组豆芽的1.37倍,锌的含量是空白实验组豆芽的1.84倍,铁、锌富集效果较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吉礼	西华大学生物工程学院	14	137	6.0	11.0
2	车振明	西华大学生物工程学院	249	2008	21.0	31.0