牛乳铁蛋白及其活性多肽的研究进展

• 作者: 任发政 罗红霞
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 乳铁蛋白 活性多肽 结构 机制
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 53-55
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 4916字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2009.01.023

摘要

本文对牛乳铁蛋白(Lf)及其活性多肽(Lfcin)的结构、性质、功能特点、抑菌机制及分离方法等进行了详细的阐述,尤其对近年来Lf及Lfcin结构特点与功能关系的研究动态和未来的发展趋势进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任发政	中国农业大学食品科学与营养工程学院	255	2418	25.0	35.0
2	罗红霞		132	460	11.0	16.0