板栗壳棕色素的提取及其相关性质研究

• 作者: 李颖
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 板栗壳 棕色素 提取,相关性质
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 86-88,106
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3524字
• 语种: 中文

摘要

以乙醇作溶剂,用一次浸提法从板栗壳中提取天然棕色素.正交试验结果表明:提取时间2.5 h、浸提温度75℃、乙醇浓度40%、固液比1:20(g:mL)时,棕色素的提取率较高,为5.52%.对相关性质进行测定表明:所得棕色素溶于水、乙醇、甲醇,不溶于苯、丙酮、乙酸乙酯等溶液;PH值对棕色素影响不明显;棕色素水溶液有较好的耐光性耐热性及较好的抗氧化性抗还原性;金属离子Ca2+、Mg2+、Zn2+、Ba2+、Na+、K+对色素的颜色无明显影响,但金属离子Fe3+、Pb2+、Cu2+会与色素反应生成沉淀并褪色.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李颖	青岛农业大学食品科学与工程学院	56	383	11.0	17.0