HMW-GS和LMW-GS组成对小麦加工品质的影响

• 作者: 何中虎 刘丽 张艳 杨攀 王美芳 阎俊 雷振生
• 来源期刊: 作物学报
• 关键词: 普通小麦 高分子量麦谷蛋白亚基 低分子量麦谷蛋白亚基 加工品质
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 作物遗传育种·种质资源·分子遗传学
• 页码范围: 203-210
• 页数: 8页
• 分类号: S5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1006.2009.00203

摘要

高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)和低分子量麦谷蛋白亚基(LMW-GS)是决定小麦加工品质的重要因素.以小麦品种PH82-2(亚基组成1,14+15,2+12和Glu-A3d,Glu-B3d,Glu-D3c)和内乡188(亚基组成1,7+9,5+10和Glu-A3a,Glu-B3j,Glu-D3b)的242份F3和F4株系(试验Ⅰ)和91份产量比较试验材料(试验Ⅱ)研究了贮藏蛋白组成对小麦加工品质的影响.结果表明.HMW-GS和LMW-GS等位变异对籽粒蛋白质含量的影响不大,但对加工品质均有极显著影响(p<0.01).就位点的效应而言,Glu-D1位点对加工品质的效应较大,而Glu-D3位点的效应较小.就单个亚基而言,在Glu-B1位点,14+15<7+9;在Glu-D3位点,Glu-D3cGlu-D3b.1B/1R易位系的部分品质性状,如峰值时间、曲线下降斜度和峰积分好于非1B/1R易位系.