气相色谱保留指数及其在香味研究中的应用研究进展

• 作者: 吴时敏 李静文 杨婷旭 陈啸邑
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 气相色谱 保留指数 香味化合物 预测 模型 应用
• 年，卷（期）: 2009,（15）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 257-260
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3684字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.15.061

摘要

气相色谱法是香味化合物分析的常用方法,保留指数(RI)是其定性的一个重要参数.GS-MS辅助RI法定性具有很明显的优势.RI可通过实验和预测两种方式获得.实验数据较为可信,但有些化合物的RI值较难通过实测得到.RI的预测现在还处于探索阶段,所用模型有很多种.目前对于某些类别化合物群的RI预测已经能够十分准确.RI对于香味化合物、尤其是未知的天然复杂香味组成的分析意义重大.RI数据库的建立有利于食品的香味成分的快速分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴时敏	上海交通大学农业与生物学院	14	82	5.0	8.0
2	李静文	上海交通大学农业与生物学院	3	14	1.0	3.0
3	杨婷旭	上海交通大学农业与生物学院	1	12	1.0	1.0
4	陈啸邑	上海交通大学软件学院	1	12	1.0	1.0