香酥珍珠鸡软罐头生产工艺

• 作者: 王蕊 高翔
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 珍珠鸡 软罐头 生产工艺 脂肪含量 原料加工 经济价值 肉类罐头 肉质
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 页码范围: 29-30
• 页数: 2页
• 分类号: S833

摘要

珍珠鸡肉质细嫩，脂肪含量低，味道鲜美，是一种具有野味的肉禽。以商品珍珠鸡为原料加工的香酥珍珠鸡软罐头，可以提高经济价值，丰富肉类罐头市场。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高翔		53	667	14.0	24.0
2	王蕊		69	610	15.0	22.0