茶绿色素微胶囊化研究

• 作者: 倪银茜 蒋家新 贾振宝 陈文伟 黄光荣
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 茶绿色素 微胶囊 喷雾干燥 中心组合 响应面分析
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2488字
• 语种: 中文

摘要

以浙江临安低档绿茶为原料,提取茶绿色素,以中心组合设计试验,并进行响应面分析优化茶绿色素微胶囊包埋条件.结果表明:最优微胶囊包埋条件为:芯壁比1:6,壁材麦芽糊精14.5%,蔗糖酯0.8%,进口温度160℃,进料量53 mL/min,最佳条件下茶绿色素包埋率为88.53%,微胶囊产品中叶绿素含量为5.65 mg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋家新	中国计量学院生命科学学院	41	366	11.0	15.0
2	黄光荣	中国计量学院生命科学学院	57	288	9.0	13.0
3	陈文伟	中国计量学院生命科学学院	48	305	11.0	15.0
4	贾振宝	中国计量学院生命科学学院	22	226	10.0	14.0
5	倪银茜	中国计量学院生命科学学院	1	8	1.0	1.0