麻辣兔肉干加工工艺

• 作者: 李湘利 霍建聪
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 兔肉干 加工工艺 工艺流程 辣椒面 五香粉 芝麻油 植物油 原料
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 页码范围: 31-32
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.6

摘要

一、原料及工艺流程1.麻辣兔肉干的原料兔肉2000克，食盐、白糖各40克，白酒10克，辣椒面50克，花椒面10克，五香粉、味精各4克，酱油90克，芝麻油20克，茴香6克，植物油、葱、姜适量。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李湘利	河北农业大学食品学院	13	133	6.0	11.0
2	霍建聪	西南农业大学食品科学学院	35	189	7.0	12.0