超声萃取玉米皮中水溶性膳食纤维工艺研究

• 作者: 侯传伟 张庭静 祝美云 魏书信
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米皮 膳食纤维 天然水溶性膳食纤维 超声萃取
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 87-90
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3108字
• 语种: 中文

摘要

以玉米皮为原料,通过单因素和正交试验探索直接水提法以及超声萃取法制备天然水溶性膳食纤维的最佳条件组合.结果表明:直接水提法提取天然水溶性膳食纤维的最佳条件是,浸提温度80℃,提取液pH值为5,时闻为70 min,料液比(g:mL)为1:10,提取率为57.14%.在上述最佳条件下超声萃取的最优组合为:功率400 W,频率20 040 Hz,萃取时间15 min,提取率高达70.18%,比直接水提法提高了提取率,且所得水溶性膳食纤维外观上要比直接水提取法好,颗粒较细腻.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	祝美云	河南农业大学食品科学技术学院	129	938	17.0	22.0
2	侯传伟		45	251	10.0	14.0
3	魏书信		86	429	11.0	18.0
4	张庭静	河南农业大学食品科学技术学院	5	34	3.0	5.0