为什么要格外关注这些食品指标？

• 作者: 崔爽
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 食品安全 监管部门 安全检查 亚硝酸盐 菌落总数 大肠菌群 苯甲酸 山梨酸
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.6

摘要

关心食品安全的人们可能早巳注意，在国家食品监管部门，如质检、工商、卫生等部门组织的食品安全检查或抽检中，都格外关注酸价、苯甲酸、亚硝酸盐、山梨酸、菌落总数、柠檬黄、诱惑红、大肠菌群等指标，而大多数被公布不合格的食品，问题也总是集中在这些方面。那么，为什么监管部门格外重视这些指标？食品中的这些指标超标对消费者究竟意味着什么？