水产加工助剂茶多酚微胶囊制备技术研究

• 作者: 卢逸 谢超
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 茶多酚 微胶囊 制备技术
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 77-79
• 页数: 3页
• 分类号: TS202
• 字数: 1771字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2009.02.022

摘要

为了提高茶多酚对水产品保鲜的效果,本实验对茶多酚微胶囊的制备工艺进行了研究.采用复凝聚法,以阿拉伯胶和明胶为囊材,制备茶多酚微型胶囊.实验结果表明:最佳工艺为:阿拉伯胶2.5g,溶于50ml 6 0℃蒸馏水中,加入茶多酚2.5g.用力研磨乳化后转入烧杯中,加5%明胶溶液50ml,不停搅拌,用10%醋酸调节pH4.5左右,加入40℃ 200ml蒸馏水.取出烧杯,呈冰浴中搅拌冷却到1 0℃以下,加入蒸馏水稀释一倍后的甲醛2.5 ml,搅拌15min,用20%氢氧化钠浓液调pH8-9,继续冷却搅拌30min,静止,过滤,抽干,即得.此生产工艺操作简易,重现性好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢超	浙江海洋学院食品与药学学院	88	493	12.0	18.0
2	卢逸	浙江海洋学院食品与药学学院	1	0	0.0	0.0