响应曲面法优化可食玉米醇溶蛋白膜制备工艺

• 作者: 吴坤 李梦琴 李运罡
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 可食玉米醇溶蛋白膜 膜性能 响应曲面法
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 91-95
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3872字
• 语种: 中文

摘要

通过单因素试验和响应曲面法,优化了可食玉米醇溶蛋白膜制备工艺.以乙醇体积分数、固液比、油酸用量和膜液加热温度为因素,以断裂伸长率(E)、拉伸强度(TS)、水蒸气透过系数(WVP)为响应值对实验进行响应面设计,建立了断裂伸长率(E)、拉伸强度(TS)、水蒸气透过系数(WVP)的回归模型,优化的工艺条件为乙醇体积分数82%、固液比(g:mL)1:10、油酸用量0.5 mL/g玉米醇溶蛋白、膜液加热温度70℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴坤	河南农业大学食品科技学院	104	1730	21.0	39.0
2	李梦琴	河南农业大学食品科技学院	134	1178	17.0	25.0
3	李运罡	河南农业大学食品科技学院	11	65	6.0	7.0