马氏珠母贝正常贝肉与黑壳病贝肉成分对比

• 作者: 宋文东 李世杰 杨维 纪丽丽 范润珍 董静静
• 来源期刊: 河北渔业
• 关键词: 马氏珠母贝 黑壳病 挥发性成分 牛磺酸
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 11-15
• 页数: 5页
• 字数: 2953字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-6755.2009.10.004

摘要

为了研究黑壳病造成马氏珠母贝肉成份的变化,首先采用水蒸气蒸馏法分别提取正常马氏珠母贝和黑壳病马氏珠母贝肉的挥发性成份进行分析,正常马氏珠母贝肉检测出58种,黑壳病贝肉检测出59种.但黑壳病贝肉中仅有7种化合物与正常贝肉的挥发性成分相同.在黑壳病贝中,含量较高的成分有二十一烷和十八醛,分别为18.52%和17.95%,但在正常贝肉未检出.其次,采用茚三酮作柱后衍生试剂测定氨基酸的方法检测正常马氏珠母贝和患黑壳病的马氏珠母贝肉中牛磺酸的含量,结果分别为72.47 mg/g、72.75 mg/g,牛磺酸含量基本一致.通过分析黑壳病引起马氏珠母贝体内挥发性成分和牛黄酸成分变化,为研究马氏珠母贝患黑壳病的病变机理提供一定的科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨维	广东海洋大学食品科技学院	5	40	3.0	5.0
2	纪丽丽	广东海洋大学食品科技学院	15	108	6.0	10.0
3	李世杰	广东海洋大学食品科技学院	11	49	4.0	6.0
4	董静静	广东海洋大学食品科技学院	8	73	5.0	8.0
5	宋文东	海洋大学理学院	1	1	1.0	1.0
6	范润珍	海洋大学理学院	1	1	1.0	1.0