大力发展中心厨房 提高快餐店盈利能力

• 作者: 孟书奎
• 来源期刊: 齐鲁粮食
• 学科: 经济
• 关键词: 中式快餐店 盈利能力 发展中心 厨房 连锁经营 经营管理 服务标准 原材料质量
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: F719.3

摘要

中式快餐店实现单店盈利后，迅速扩张的途径就是“复制”，实现区域化连锁经营，包括直营店和加盟店等多种形式。由于中式快餐的特点，复制的过程并不复杂，很容易上规模，但要做到像西式快餐那样，管理、口味等各个方面完全统一，难度却非常大。这是由中式快餐的特点所决定的。在中式快餐经营管理中，我们也力图尽量做到统一，制定了一系列办法、制度和规定，统一进货，保证了原材料质量；并制定了产品投料标准，确保用料规范；还制定了服务标准，确保服务规范。尽管如此，给顾客的感觉还是差强人意。在长期的快餐经营中，经过不断探索，达到一定规模，区域内实行快餐连锁后，建立中心厨房是一条很好的途径。

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