营养学在肉制品加工领域的应用

• 作者: 刘燕
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 食物营养标签 营养学理论 应用 肉制品加工
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 11-15
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 5461字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2009.08.006

摘要

将营养学与肉制品的加工设计相结合,从不同人群的营养需求出发,研发出适合各类人群的肉制品,可丰富肉制品的品种,提升肉制品产品的针对性与适用性.我国开始在预包装食品中实施营养食品标签管理规范,标志着我国食品产业的监管从食品安全向食品安全与食品营养并重的方向转移,它符合全球食品业和消费者追求营养,追求健康的潮流,这同时也给肉制品加工带来了机遇与挑战.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘燕		6	60	3.0	6.0