调理猪肉加工与管理

• 作者: 宋万杰 王院华 甘泉
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 调理肉 加工 管理
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 4-7
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3129字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2009.12.003

摘要

论述了调理猪肉的概念,介绍了调理猪肉的工艺流程,分析了调理猪肉对原料、加工、包装、贮藏、运输、销售全过程的管理及品质的要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	甘泉		35	236	7.0	14.0
2	王院华		8	100	4.0	8.0
3	宋万杰		4	15	3.0	3.0