日本，无酱油不欢宴

• 作者: 邱国军
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 日本 酱油 酿制方法 径山 制作 调味品 僧人 学习
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 页码范围: 33-35
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.21

摘要

公元1249年，日本僧人无本觉心来到了中国，在杭州径山寺学习佛法，坐落在海拔近800米的山上．远离城镇集市。由于运输不便，径山寺对常年所需饮食物品自种自制．擅长制作味美可口的馒头、素鸡．素鸭、酱菜等食物。觉心在径山寺修行禅宗期间，从寺院僧人那里学习了径山寺豆酱的制作方法。觉心法师回日本后．在弘扬佛法的同时，把径山寺豆酱的制作方法传授给人们。后来人们发现残留在发酵桶底的液体用来煮菜．味道十分鲜美．于是就出现了酱油。如今在汤浅，人们依然沿袭传统酿制方法．精心酿制酱油。无论如何觉心法师也不会想到，他的”生活小窍门”变成了风靡全日本的调味品。