后现代皇家膳食

• 作者: 小月
• 来源期刊: 中国烹饪
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 佳肴
• 页码范围: 60-63
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

雕王香糟醉春鸡 主料:童子鸡1只. 辅料:核桃仁25克,葱姜丝5克,蟹子5克. 调料:糟卤100克,花雕酒20克. 制法:将童子鸡治净,入锅中,加水、葱、姜煮熟,捞出晾凉;将鸡放入糟卤中,加入花雕酒浸泡48小时入味;将腌制好的童子鸡去骨,切成条,待用;装盘时先将新鲜的核桃仁放入盘中,上面放切好的鸡肉条,用葱姜丝、香草做点缀,倒入少量卤汁即可.