高效液相色谱法测定黄洒中的5-羟甲基糠醛

• 作者: 彭宁 陈磊 黄雪松
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒 5-羟甲基糠醛(5-HMF) 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2009,（24）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 369-371
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.7
• 字数: 2544字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.24.083

摘要

采用高效液相色谱(HPLC)法测定绍兴花雕黄酒中5-羟甲基糠醛(5-HMF)的含量.通过比较不同溶剂的提取率与直接过滤进样的效果后,选定酒样直接过滤进样测定的方法,用反相C_(18)色谱柱分离,以甲醇-水(7:93,WV)为流动相,在284nm波长条件下进行检测.该方法快速、准确,在2.512～80.384mg/L范围内线性相关系数(R~2)为0.9998,平均回收率为99.95%,相对标准偏差为1.21%,方法的最低检测质量浓度为0.02512mg/L.同时,测得新酿9个月的绍兴化雕酒和3年陈成品花雕酒中5-HMF含量分别为7.6924mg/L和53.5569mg/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄雪松	暨南大学食品科学与工程系	159	1728	22.0	33.0
2	彭宁	暨南大学食品科学与工程系	5	20	3.0	4.0
3	陈磊	暨南大学食品科学与工程系	12	108	6.0	10.0