添加外源锌对猪肚菇子实体蛋白质营养价值的影响

• 作者: 江枝和 王义祥 翁伯琦 肖淑霞 雷锦桂
• 来源期刊: 农业环境科学学报
• 关键词: 猪肚菇 Zn 营养价值 蛋白质营养
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 污染生态
• 页码范围: 449-453
• 页数: 5页
• 分类号: X503.23
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1672-2043.2009.03.005

摘要

采用国际上通用的非生物学评价方法,研究了不同供锌水平对猪肚菇子实体蛋白质营养价值的影响,以期为猪肚菇栽培技术的改善和完善提供科学依据.结果表明,氨基酸总量以40 mg·k-1处理的最高,其与对照差异达到显著(P<0.05),但与其他处理差异不显著(P>0.05);而Zn含量以10mg·k-1处理最高.营养综合评价结果显示.以浓度为30mg·k-1Zn处理的培养料栽培的猪肚菇子实体蛋白质营养价值评价的6项指标中氨基酸评分、必需氨基酸指数、氨基酸比值系数分和生物价分别为95.33、91.70、82.52和88.50,均居6种Zn处理之首,化学评分和营养指数分别为73.22和25.49,均居第3位.综合评价的结果显示,以浓度为30 mg·k-1处理的蛋白质营养价值最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翁伯琦	福建省农业科学院农业生态研究所	525	5329	31.0	50.0
2	王义祥	福建省农业科学院农业生态研究所	207	2161	23.0	36.0
3	江枝和	福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心	138	1327	17.0	28.0
4	雷锦桂	福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心	115	853	14.0	23.0
5	肖淑霞		59	353	11.0	15.0