肉与肉制品安全问题及应对措施

• 作者: 张帆 杨慧
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 肉 肉制品 安全
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 文化经济
• 页码范围: 8-12
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 6558字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2009.12.005

摘要

改革开放以来我国的畜禽产品加工业发展取得了举世瞩目的成绩,肉与肉制品生产已成为现代农业系统中的一大支柱产业.与此同时,肉与肉制品的安全问题已成为当前和今后一个时期人们不容忽视和关注的焦点.本文综述了肉与肉制品安全问题,并提出了应对措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨慧	云南农业大学食品科技学院	4	19	3.0	4.0
2	张帆		2	11	1.0	2.0