缓解视疲劳保健乳饮料的研制

• 作者: 刘小杰 唐星 欧凯 蒋红芳
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 乳饮料 视疲劳 叶黄素 VA
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 生产应用
• 页码范围: 113-115,119
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2460字
• 语种: 中文

摘要

以乳酸菌发酵的乳饮料为基料,添加叶黄素、VA、牛磺酸和各种微量元素,制成新型健视饮料.正交试验结果表明:复合甜味剂、复合乳化剂和复合稳定剂的最佳用量分别为0.3,2.0,6.0 g/kg.人体试验结果表明:该产品可以显著改善视疲劳症状.稳定性试验结果表明:在37℃保存条件下,叶黄素和VA的稳定性与样品来源密切相关,而牛磺酸和元素锌非常稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘小杰	杭州娃哈哈集团有限公司研发中心	23	516	12.0	22.0
5	欧凯	杭州娃哈哈集团有限公司研发中心	33	70	5.0	7.0
6	唐星	杭州娃哈哈集团有限公司研发中心	2	30	2.0	2.0
7	蒋红芳	杭州娃哈哈集团有限公司研发中心	1	10	1.0	1.0