河蚌酶解降血压肽的初步分离及性质研究

• 作者: 张燕平 戴志远 朱凤仙 袁晓晴
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 河蚌多肽 分离 降血压 氨基酸组成
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 76-81
• 页数: 6页
• 字数: 2537字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2009.04.013

摘要

以酶解河蚌多肽为原料,对其中的降血压肽进行初步分离及性质研究.采用凝胶Sephadex G-50对河蚌酶解多肽进行分离纯化,得到2个组分MPP1和MPP2,其分子质量分别为14 125 Da和1 271 Da.用高效液相色谱(HPLC)测定血管紧张素转化酶(ACE)抑制率,其半抑制浓度(IC50)分别为0.88 mg/mL和0.32 mg/mL.其中,组分MPP2具有明显的降血压作用.对氨基酸组成的分析表明,MPP2中谷氨酸(Glu)含量最高,即14.04 g/100g;疏水性氨基酸含量高达29.76 g/100g,与其较高的降血压活性密切相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张燕平	浙江工商大学水产品加工研究所	37	327	12.0	17.0
2	戴志远	浙江工商大学水产品加工研究所	177	1854	23.0	34.0
3	袁晓晴	浙江工商大学水产品加工研究所	8	85	5.0	8.0
4	朱凤仙	浙江工商大学水产品加工研究所	4	45	4.0	4.0