河西走廊祁连葡萄庄园酿酒葡萄成熟度的确定

• 作者: 明小军 马麒龙
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 农学
• 关键词: 河西走廊 酿酒葡萄 成熟度
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 栽倍技术
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 分类号: S6
• 字数: 2551字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2009.03.016

摘要

葡萄原料成熟度的确定,对葡萄的采收和酿造最佳品质的葡萄酒具有重要意义.本文主要研究了河西走廊祁连葡萄庄园酿酒红葡萄西拉,美乐在成熟过程中总糖、总酸、pH值、果皮单宁、色素的变化.结果表明,西拉、美乐葡萄在进入成熟过程中总糖、果皮单宁、色素含量变化呈现"S"型曲线,总酸随糖度积累持续下降,pH值持续上升,总糖、果皮单宁、色素含量达到顶值,葡萄成熟度最好,即可确定采收期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马麒龙		2	7	2.0	2.0
2	明小军		1	4	1.0	1.0