华北驼绒藜青贮贮藏过程中发酵品质的动态变化

• 作者: 玉柱 陶莲
• 来源期刊: 草业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 华北驼绒藜 青贮 添加剂 发酵品质 动态变化
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 122-127
• 页数: 6页
• 分类号: S816.5~+3
• 字数: 4013字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1004-5759.2009.06.016

摘要

本研究探讨了华北驼绒藜青贮过程中发酵品质动态变化及添加剂对其影响.试验处理设对照组、乳酸菌处理组、纤维素酶处理组和乳酸菌+纤维素酶混合处理组,分别在贮藏后的1,3,5,10,30和45 d后开封,测定其pH值、乳酸、乙酸、丁酸和氨态氮含量.结果表明,发酵最初3～5 d内pH值迅速下降;发酵最初10 d内乳酸和乙酸含量迅速增加;而随着贮藏时间延长氨态氮、丁酸含量逐渐增加.与对照组相比,添加乳酸菌制剂、纤维素酶和乳酸菌制剂+纤维素酶的3个处理组均可提高华北驼绒藜青贮料的乳酸含量,降低pH值、氨态氮、丁酸含量,改善华北驼绒藜青贮料的发酵品质;其中添加乳酸菌制剂+纤维素酶效果最明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	玉柱	中国农业大学草地研究所	204	2958	30.0	43.0
2	陶莲	中国农业大学草地研究所	16	249	9.0	15.0