固定化唾液链球菌生产γ-氨基丁酸的研究

• 作者: 吕凤霞 周利娟 姚正颖 杨胜远 汪建敏 焦阳 邹晓葵 陆兆新
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 唾液链球菌嗜热亚种 固定化细胞 γ-氨基丁酸
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照贮藏·食品加工
• 页码范围: 1026-1031
• 页数: 6页
• 分类号: S4
• 语种: 中文

摘要

以唾液链球茵嗜热亚种(Streptococcus salivarius subsp.thermophilus Y-2)为供试菌株,考察了卡拉胶、明胶和海藻酸钙等材料将此菌株固定化的效果,并通过比较固定化细胞的谷氨酸脱羧酶(glutamatedecarboxylase,GAD)活性及γ-氨基丁酸的产量和载体机械强度,确定了海藻酸钙作为固定化细胞的适宜载体.优化后得到的最适固定化条件(W/V)为:海藻酸钠2%,CaCl_2 14%,茵体25%,凝胶平均颗粒直径1.64 mm,在此条件下测得固定化细胞的GAD活性为游离细胞的1.2倍.细胞多批次应用稳定性试验证明:固定化细胞较游离细胞有着更稳定的GAD活性,反复使用60 h后,固定化细胞GAD活性仍能保持其初始活性的90%以上,γ-氨基丁酸的积累量达到7.97 g/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆兆新	南京农业大学食品科技学院	253	4353	33.0	53.0
2	吕凤霞	南京农业大学食品科技学院	145	1968	21.0	38.0
3	杨胜远	韩山师范学院生物系	31	165	7.0	10.0
4	焦阳	南京农业大学食品科技学院	7	35	4.0	5.0
5	邹晓葵	南京农业大学食品科技学院	14	177	8.0	13.0
6	汪建敏	南京农业大学食品科技学院	3	10	2.0	3.0
7	周利娟	南京农业大学食品科技学院	2	6	1.0	2.0
8	姚正颖	南京农业大学食品科技学院	3	9	2.0	3.0