豆豉纤溶酶的研究现状

• 作者: 李海燕 柳陈坚 龚福明
• 来源期刊: 生物技术通报
• 学科: 生物学
• 关键词: 豆豉纤溶酶 杆菌属 酶学性质 作用机理
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 综述与专论
• 页码范围: 34-38,42
• 页数: 6页
• 分类号: Q5
• 字数: 6336字
• 语种: 中文

摘要

豆豉纤溶酶是从中国传统风味食品豆豉中分离得到的一种由杆菌产生的丝氨酸蛋白酶,具有极强的纤溶活性.综述了豆豉纤溶酶的产生菌种、发酵工艺、酶学性质、分离纯化、作用机理以及分子生物学特性等研究现状.豆豉纤溶酶在溶栓的过程中有着溶栓能力强,无毒副作用,原材料丰富,在体内半衰期长等优点,因此该酶有着广阔的应用发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柳陈坚	昆明理工大学生命科学与技术学院应用微生物研究室	73	408	11.0	17.0
2	龚福明	昆明理工大学生命科学与技术学院应用微生物研究室	15	61	6.0	7.0
3	李海燕	昆明理工大学生命科学与技术学院应用微生物研究室	26	229	9.0	13.0