白酒酒体的构成及酒体设计实例

• 作者: 徐军 曾燕 袁先铃
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒构成 勾调 酒体设计
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 70-71
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3|TS261.4|TS201.2
• 字数: 2225字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2009.03.028

摘要

白酒是世界六大蒸馏酒之一,其独特的风格与白酒风味物质息息相关.结合白酒风味物质的组成,分析其时白酒风格形成的作用,并列举实例通过勾兑调味对酒体设计进行研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁先铃	四川理工学院酿酒生物技术及应用四川省莺点实验室	31	104	6.0	7.0
2	徐军		1	5	1.0	1.0