湘昧休闲肉制品的工业化生产

• 作者: 郭锡铎
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 湘味 休闲肉制品 工业化技术
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 7-12
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 9193字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2009.04.003

摘要

以大工业思路发展产业,重点论述了湘味休闲肉制品生产的工艺流程、设备选型及其过程控制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭锡铎		26	51	3.0	6.0