腊味蹄膀工业化生产技术的研究

• 作者: 王平
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 腌腊肉食品 蹄膀 生产工艺
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 23-24
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.5
• 字数: 2082字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2009.10.008

摘要

主要介绍了腊味蹄膀工艺流程,并对生产加工的关键技术进行研究探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王平	浙江青莲食品有限公司技术中心	9	47	3.0	6.0