考马斯亮蓝法测定果汁中蛋白质的含量

• 作者: 常丹 曹炜 朱青 李菁 黄婉玉
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 果汁 蛋白质 考马斯亮蓝 含量 测定
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 160-162
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3619字
• 语种: 中文

摘要

采用考马斯亮蓝法,对不同果汁中的蛋白质含量进行了测定.结果表明:蛋白质浓度在10-80μg/mL内与吸光度有良好的线性关系(R2=0.996 4);样品平均回收率(n=3)分别为99.2%、98.8%,101.8%,RSD分别为0.64%、0.81%和0.58%(n=3).该方法具有快速、灵敏度高、重现性好等特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹炜	西北大学化工学院食品科学与工程系	86	1464	20.0	36.0
2	朱青	西北大学化工学院食品科学与工程系	7	127	4.0	7.0
3	李菁	西北大学化工学院食品科学与工程系	2	82	1.0	2.0
4	黄婉玉	西北大学化工学院食品科学与工程系	1	82	1.0	1.0
5	常丹	西北大学化工学院食品科学与工程系	1	82	1.0	1.0