千姿百态的洛阳水席

• 来源期刊: 大陆桥视野
• 学科: 工学
• 关键词: 面条 洛阳牡丹 淀粉 白萝卜 洛阳水席 武则天 萝卜丝 民间
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 页码范围: 62-64
• 页数: 3页
• 分类号: TS971
• 语种: 中文

摘要

水席起源"水席"起源于洛阳,这与洛阳的地理气候有很大关系.洛阳四面环山,地处盆地,雨量较少,气候干燥寒冷,民间饮食多用汤类,喜欢酸辣以抵御干燥寒冷.这里的人们习惯使用当地出产的淀粉、莲菜、山药、萝卜、白菜等制作经济实惠、汤水丰盛的宴席,就连王公贵戚也习惯把主副食品放在一起烹制,久而久之逐步